生熗鮮蝦
主料：河蝦500克
调料：大蔥5克 大蒜（白皮）5克 腐乳（紅）40克 白酒50克 鹽5克 白胡椒3克 香油25克 醬油50克 白砂糖30克 醋15克
做法：
1.先將蝦去須爪，用冷開水反覆洗淨，控水後加入鹽，拌勻後放盤內，再用麴酒熗制30分鐘以殺菌去腥。2.將熗好的生蝦放入另一個盤裡，再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、薑末同時放碗內調勻，撒在蝦上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。技巧：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。