燴四菇
主料：香菇（鮮）90克 草菇120克 蘑菇(鮮蘑)90克 平菇120克
辅料：胡蘿蔔20克
调料：姜5克 大蔥10克 大蒜（白皮）5克 醬油8克 蠔油30克 香油5克 植物油20克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.冬菇浸軟去蒂，草菇去底部泥，飛薑蔥水，滴水備用。蠔菇沖洗切片，蘑菇沖洗備用；胡蘿蔔洗淨切成胡蘿蔔絲。2.燒紅鍋，下油，爆香蒜肉，下冬菇、草菇、蠔菇、胡蘿蔔絲和蘑菇，兜勻，下調味料及上湯，加蓋，中小火煮約15分鐘，再以原汁加生粉埋芡，即可上碟。
技巧：平菇又稱蠔菇。
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