大蒜蹄筋
主料：豬蹄筋250克 大蒜（白皮）250克
辅料：萵筍250克
调料：大蔥5克 姜5克 鹽3克 味精2克 胡椒粉3克 料酒10克 澱粉(豌豆)10克 豬油（煉製）20克 雞油10克
做法：
1. 將蹄筋洗淨，入沸水鍋湯透，放入奶湯內煮爛；萵筍去皮切成長條。2. 鍋內放豬油燒熱，分別放入蒜頭、萵筍略炸一下，再將蒜頭放入碗內上籠蒸爛。3. 將蔥、姜放入熱油鍋中炒出香味，放入奶湯煮沸，撈出蔥姜，放入蹄筋、萵筍、胡椒粉、蒜頭、味精煮入味，將鍋內菜餚撈入盤內，湯汁用澱粉勾芡，淋上雞油，澆在蹄筋上即成。技巧：本菜需準備奶湯500毫升左右