紅油面
主料：麵條(標準粉)250克
调料：大蒜（白皮）3克 鹽4克 味精2克 醬油75克 辣椒(紅、尖、干)50克 香油25克 花生油100克
做法：
1.將干紅辣椒去蒂和籽，洗淨，切成長約1厘米的小段；大蒜去皮搗碎成蒜泥放入碗內，加入少許精鹽攪勻，製成蒜汁，備用。2.將鍋內倒入花生油，待燒至六成熱時，放入紅辣椒段，用中火炸至辣椒變色，油色轉紅時，即成紅油，離火晾至溫熱，加入醬油、精鹽、味精，攪勻，即成紅油味汁，分盛在若干碗內。3.將麵條煮熟，均勻挑入盛紅油味汁的碗內，拌勻，再分別澆入蒜泥汁、麻油拌勻，即可食用。
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