肉片白蘑
主料：口蘑200克 豬肉(瘦)100克
调料：大蔥8克 姜5克 料酒10克 花椒3克 雞精3克 鹽3克 白砂糖2克 味精2克 澱粉(豌豆)10克 豬油（煉製）30克
做法：
1. 將白蘑洗淨抹刀片成片。豬肉洗淨切薄片。用10克濕澱粉上薄漿；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。2. 炒勺內放猜油燒熱，下入蔥、薑末及漿好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精鹽、白糖、雞精及老湯100克，燒透入味後加味精，用濕澱粉勾芡，出勺裝盤即成。
技巧：口蘑又稱白蘑。
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