奶湯碰網鯽魚
主料：鯽魚600克 青蘿蔔300克
调料：鹽10克 味精2克 黃酒15克 豬油（煉製）50克 小蔥10克 醋15克 姜10克
做法：
1. 先把青蘿蔔由中心穿上一根竹筷子，再由蘿蔔的四周交叉切片狀，要切至蘿蔔中心的筷子；2. 然後將蘿蔔平放在案板上，用刀從蘿蔔的外皮片旋進去，即成網狀；3. 鯽魚刮鱗去腮開膛取出內臟洗淨，剞上交叉的花紋；4. 把魚放開水內片刻撈出洗一次；5. 青蘿蔔網用開水燙後投涼；6. 蔥姜洗淨，切成塊；7. 勺內放入少量熟豬油，用蔥姜塊熗鍋添上奶湯1000毫升，放入鯽魚、精鹽、黃酒、米醋、味精，把蘿蔔網蓋在魚上面，蓋嚴勺蓋，用旺火燉15 分鐘，倒在湯盆內即成。技巧：1. 選用的活鯽魚應是江魚，如是池塘魚應先在清水中養幾天，以去土腥味。若用松花湖銀鯽風味絕佳，常用於高檔宴會；2. 奶湯應香濃，呈乳白色，必須旺火急燒，才能達到目的，所以添湯宜寬；3. 蘿蔔網應旋得細一點，既體現技術性，又體現藝術性。
贴士：「奶湯碰網鯽魚」是吉林省傳統風味佳餚，選用吉林松花湖鯽魚，用奶湯侉燉而成。魚肉鮮嫩香濃，再把蘿蔔製成網狀，通過葷素搭配，又形成了濃而不膩的特點，風味風趣皆佳。