火鍋雞
主料：雞500克
调料：鹽5克 辣椒(紅、尖)15克 辣椒(紅、尖、干)15克 豆瓣30克 花椒5克 八角2克 茴香2克
做法：
1. 將三黃雞去毛、肉髒，整理乾淨；2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用；3. 鍋中下油燒至五成熱後，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；4. 再下入干辣椒節、花椒，用中火炒出味；5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬製成辣鹵；6. 最後將三黃雞下鍋鹵製成熟即可。技巧：煮時不宜太老，火鍋味濃，食時有回味。
贴士：1. 雞具有豐富的營養成分，富含蛋白質、脂肪、維生素A、尼克酸、鎂、鋅、硒等；2. 具有溫中益氣、補精添髓的功效。