火腿炒茄條
主料：茄子 150克
辅料：火腿50克 辣椒(紅、尖、干)15克 辣椒(青、尖)15克
调料：豬油（煉製）30克 鹽10克 味精8克 白砂糖2克 蠔油5克 生抽5克 姜3克 澱粉(玉米)3克 香油5克
做法：
1. 三文治火腿切片；2. 茄子去皮切條；3. 青、紅辣椒切片；4. 姜切片；5. 炒鍋下豬油燒熱，放入姜及青、紅辣椒片爆香，下鹽、三文治火腿片炒至入味斷生，再加入茄子、味精、蠔油、生抽、白糖，用大火爆炒，然後用濕澱粉打芡，淋入香油，翻炒幾下，出鍋即成。
分類：健脾開胃食譜 家常菜 炒 香辣