板栗燒白菜心
主料：小白菜2500克 栗子（鮮）250克
调料：豬油（煉製）70克 鹽7克 白砂糖5克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 澱粉(豌豆)8克
做法：
1. 在板栗凸的一面用刀切一字刀，在開水中燙一下撈出，把板栗肉取出併除去黑膜爛部分，將板栗切成1厘米厚的片，下入油鍋用小火炸酥，撈出待用。小白菜摘去邊葉留苞洗淨。2. 豬油燒至六成熱時，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺內瀝油，然後再倒入鍋內，放入板栗、加鹽、湯、白糖和味精稍燜入味，用濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀勾芡，撒上胡椒粉、放香油，裝入盤內即可。技巧：因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。