酥炸生仁魚排
主料：草魚300克
辅料：雞蛋150克 花生仁（生）100克 香菜50克 小麥麵粉50克
调料：花生油50克 料酒25克 鹽5克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克 香油15克 澱粉(豌豆)20克
做法：
1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；香菜摘洗乾淨；雞蛋磕在碗內放入麵粉、濕澱粉40克（澱粉20克加水20克）和水調製成蛋糊；花生米去皮碾碎。2.將魚肉片成5厘米長、3厘米寬、1厘米長厚的片(計20片)，用蔥姜酒汁、鹽、糖、味精、胡椒粉醃一下，逐片裹上雞蛋糊，然後兩面粘上碎花生米。3.鍋內放油，燒到六成熱時，將花生魚排逐片下入油鍋炸成焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，擺入盤中，淋花椒香油，邊上拼香菜即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。