金陵丸子湯
主料：豬肉(瘦)300克 肥膘肉100克
辅料：雞蛋50克 蝦米25克
调料：植物油30克 醬油5克 鹽4克 大蔥5克 姜3克 味精2克 白砂糖2克 澱粉(玉米)3克
做法：
1. 將肥瘦豬肉洗淨，剁成米粒狀；2. 蔥切花，姜切末；3. 小海米（蝦米）搓碎，與肉一起裝入碗內，磕入雞蛋，加精鹽、味精、蔥花、薑末、清水少許，用筷子攪勻，做成大小相同的肉丸10個，表面塗上一層水澱粉；4. 坐鍋點火放油，待油燒熱後逐個放入肉丸，煎至兩面呈金黃色時撈出待用；5. 鍋內留少許植物油，燒熱後倒入骨頭湯，沸後輕輕地放入煎過的丸子，加白糖、薑末、醬油、精鹽，燒開後改小火燒幾分鐘；6. 最後放蔥花、味精，盛入湯碗中即成。技巧：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。