燴絲瓜魚片
主料：絲瓜300克 草魚200克
辅料：雞蛋清38克
调料：蔥汁15克 薑汁10克 胡椒粉1克 鹽5克 黃酒15克 味精3克 雞油15克 豬油（煉製）50克 澱粉(豌豆)20克
做法：
1.絲瓜刨皮、去瓤，切成長方片。魚肉也切成長方片（比絲瓜大），加鹽、蛋清、濕澱粉20克（粳澱粉15克加水）上漿。 2.鍋置火上，滑鍋後下豬油，四成熱時下魚片，滑熟瀝出。 3.鍋留少許油，投入絲瓜稍炒，加入白湯、蔥薑汁、酒、鹽、胡椒粉，略燒，絲瓜熟時加味精，勾薄芡（澱粉10克加水），倒入魚片，淋雞起鍋盛入湯盆即成。技巧：本品有過油炸過程，需備豬油約500克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。