鹹蛋黃炒山藥
主料:山藥350克 鹹鴨蛋150克
调料:大蔥25克 姜25克 料酒5克 味精2克 植物油50克
做法:
1.山藥去皮切0.5厘米的條,放植物油中炸透,呈金黃色時撈出;鹹鴨蛋煮熟去殼去蛋白,蛋黃留用。 2.滑勺內加植物油燒熱,加蔥薑末烹出香味,烹入料酒,放鹹蛋黃炒散炒透,炒至翻油,即加入山藥條翻炒,使山藥條週身粘滿蛋黃後即取出。
技巧:因有過油炸制過程,需準備植物油約500克。
贴士:山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。 鹹鴨蛋:鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
分類:山東菜 糖尿病食譜 腎炎食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 熟炒 鹹鮮味