鹹蛋黃炒山藥
主料：山藥350克 鹹鴨蛋150克
调料：大蔥25克 姜25克 料酒5克 味精2克 植物油50克
做法：
1.山藥去皮切0.5厘米的條，放植物油中炸透，呈金黃色時撈出；鹹鴨蛋煮熟去殼去蛋白，蛋黃留用。 2.滑勺內加植物油燒熱，加蔥薑末烹出香味，烹入料酒，放鹹蛋黃炒散炒透，炒至翻油，即加入山藥條翻炒，使山藥條週身粘滿蛋黃後即取出。
技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
贴士：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。 鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
分類：山東菜 糖尿病食譜 腎炎食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 熟炒 鹹鮮味