火腿穿雞翅
主料：雞翅500克 冬筍250克
辅料：香菇（鮮）50克 火腿25克
调料：料酒25克 鹽5克 味精1克 花椒5克 大蔥10克 姜10克 香油10克
做法：
1.將雞翅膀去毛洗淨，用開水汆過，加入料酒、拍破的蔥姜、花椒子和鹽，上籠蒸爛，取出晾涼，用刀剁成三段，將翅膀兩段去淨骨待用。2.冬筍去掉老頭，剝去外殼，削去內皮，煮熟切成絲；水髮香菇去蒂洗淨切成絲；火腿切成絲。3.將香菇、火腿、冬筍絲灌入已去骨的翅膀裡，切去兩頭伸出部分，整齊扣入碗內，放入原汽上籠蒸10分鐘取出，晾涼。4.食用時，翻撲盤內，淋香油即成。