胡辣海參湯
主料：海參750克
辅料：香菜20克
调料：料酒15克 大蔥20克 姜6克 豬油（煉製）25克 醬油5克 鹽5克 味精2克 香油3克 胡椒粉2克
做法：
1. 把海參放入清水中，輕輕摳掉肚內黑膜，洗淨；2. 再把海參片成大抹刀片，在沸水鍋中汆透，撈出挖去水分；3. 蔥切成絲；4. 香菜洗淨切成寸段；5. 鍋中放入豬油燒熱，放入蔥絲、胡椒粉稍煸；6. 烹入料酒，加入雞湯、精鹽、醬油、味精和毛薑水；7. 把海參片放入湯內，湯沸撇去浮沫，調好口味；8. 淋入香油，盛入湯盆中；9. 撒入蔥絲與香菜段即成。技巧：1. 海參的營養價值很高，蛋白質含量達70%，而膽固醇含量卻較其它動物性食品都低，因此很宜高血壓病人食用；2. 中醫認為，海參主人心、肺、脾、腎四經，是滋補氣血津精的佳品；3. 近年來發現，從海參中提取出的粘多糖，有抑制癌細胞生長和轉移的功效；4. 胡辣海參湯以海參為主料，清淡爽口，微辣而鮮，是山東的傳統風味湯；5. 具有補腎益精，養血潤腸的功效；6. 適用於因肝腎虧損、精血不足引起的眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺精、小便頻繁者。
贴士：海參：海參不宜與甘草、醋同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。