軟炸蠣窩
主料：牡蠣(鮮)300克 大黃魚100克 鹹麵包50克
辅料：竹筍50克 香菇（鮮）5克 香菜5克 蟹黃5克
调料：料酒5克 味精1克 香油3克 胡椒1克 雞蛋清10克 大蔥5克 澱粉(豌豆)3克 植物油70克
做法：
1.海蠣洗淨，拾淨碎殼，在沸水中汆一下，瀝千水分。魚肉剁成茸，加清水、精鹽攪成魚膠，加澱粉、蛋清攪勻。麵包切直徑6 厘米的圓塊10 片，中間削去一部分成凹形。 2。竹筍、香菇、蟹黃切成丁，蔥白切成珠。 3.鍋置中火上，下少許油，倒蔥白、冬筍、香菇、海蠣煸炒幾下，下調料炒勻起鍋，分為12 等份分裝在麵包上做餡，上面將魚膠封好，用香菜、蟹黃裝飾一下。 4.油鍋置旺火上，下油燒六成熱時改為小火，下釀好的蠣窩炸成金黃色即成。技巧：原料中植物油70克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。需要原料麵包大概5片。注意火候，不要炸糊。
贴士：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。 大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。