珍珠豆腐丸
主料：豆腐(北)500克 糯米150克
辅料：平菇50克 木耳(水發) 50克
调料：鹽5克 大蔥20克 姜20克 味精2克 豬油（煉製）50克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.豆腐用刀砸成茸泥；糯米洗淨用溫水泡2小時，姜切細末。平菇、木耳洗淨待用。蔥切成馬耳狀。2.豆腐茸與泡過的糯米混合在一起，加入鹽、生薑、蔥、味精攪拌均勻。然後用手捏成乒乓球大小的丸子，逐個放入籠格中，置沸水鍋上蒸20分鐘，取出放於大湯盤中。3.鍋中放油燒熱，投入木耳、平菇稍煸一下，加湯燒開，放蔥段、鹽，然後用水澱粉勾成芡汁，澆在盤中豆腐丸上即成。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。