興國米粉魚
主料：草魚600克
辅料：生菜（團葉）100克 糯米粉50克 粉絲100克 甘薯粉150克
调料：鹽10克 味精2克 姜50克 大蔥100克 醬油100克 辣椒醬100克 植物油150克
做法：
1. 將鮮活草魚宰殺、除鱗、去鰓，洗淨，切成片狀，盛入缽內，放入薑末、味精、醬油、鹽少許和辣椒醬，醃幾分鐘，再拌上干薯粉，待用；2. 生菜洗淨，取菜葉；3. 取一小籠，籠底墊上洗淨的生菜葉，撒上糯米粉少許，略蒸一下離火； 4. 粉絲下沸水汆至七成熟，撈起瀝干水，用鹽少許、醬油、植物油、味精、辣椒醬少許，拌勻後散放在蒸籠生菜葉之上，再撒米粉少許，上蒸鍋蒸至上汽即端出，再放調好味的魚片，復上旺火蒸20分鐘；5. 將辣椒醬用開水調稀，加入醬油、味精、植物油，調成滷汁，澆在籠內魚片上，撒上蔥花，連籠端上席。