嫩三絲黃瓜卷
主料：黃瓜500克
辅料：胡蘿蔔50克 瓊脂100克 雞蛋黃50克
调料：味精5克 鹽5克 香油25克
做法：
1.將雞蛋打入碗中，用筷子打散，倒入鍋攤成雞蛋皮，改刀切成長約4.5厘米的絲。2.凍粉用溫水洗一下，用刀改成4.5厘米長的絲，放入碗中加少許鹽、味精、香油，拌好入味。3.胡蘿蔔去皮，洗淨，切成4.5厘米長的絲，放入開水鍋中燙一下，撈出放盤中，加少許鹽、味精、香油拌好入味待用。4.黃瓜洗淨，消好毒，沖洗乾淨，然後切成四厘米長的段，放在盤中，加少許鹽醃10分鐘，然後將黃瓜段平放在墩子上，左手按段，右手將刀放平，將黃瓜滾刀片成大片，然後改刀切成長8厘米、寬4厘米的片，放在盤中，加味精、鹽、香油拌好入味。5.黃瓜片平放在盤中，將胡蘿蔔絲、雞蛋皮絲、凍粉絲捲成卷，一端露出三種絲，捲好後擺放在盤中即可。技巧：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。