叫花羊肝
主料：羊肝250克
辅料：花生仁（炒）100克
调料：植物油30克 料酒15克 陳醋3克 白砂糖5克 花椒5克 豆瓣10克 辣椒(紅、尖、干)15克 胡椒粉2克 鹽3克 味精1克 姜3克 大蒜（白皮）5克 香菜10克
做法：
1. 將羊肝洗淨切成柳葉片，加豆瓣茸、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精、陳醋拌勻入味；2. 干辣椒切段，姜蒜切細末；3. 香菜擇洗乾淨切段；4. 花生仁去皮；5. 炒鍋注油燒熱，下入干辣椒段、花椒粒、姜蒜末熗鍋，放入羊肝翻炒至斷生；6. 撒入花生仁，淋入花椒油，盛入鋁箔紙內，撒上香菜段，包好後裝盤即可。技巧：備鋁箔紙1張。
贴士：花生仁（炒）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。