明爐酸蘿蔔魚片湯
主料：草魚1000克
辅料：蘿蔔250克 雞蛋清50克 澱粉(玉米)30克 泡椒15克
调料：料酒25克 味精2克 鹽15克 胡椒粉2克
做法：
1. 酸蘿蔔漂淨鹽水，改成片狀；2. 將草魚用清水洗淨，用片刀片成厚片用蛋清澱粉拌勻；3. 鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯，下酸蘿蔔片、泡紅椒、蔥節，燒至湯沸打去浮沫；4. 下鹽、味精、料酒、胡椒粉煮一下；5. 倒入魚片，至斷生時起鍋，帶明爐上桌即成。技巧：1. 魚、酸蘿蔔煮制前應洗淨，否則湯色差；2. 酸蘿蔔要先煮制一下，魚片以斷生為好，否則肉質老，湯味差。
贴士：中醫認為其肉味甘性溫、有暖胃和中、平肝去風之功效。