椒鹽火腿
主料：火腿150克
调料：姜5克 大蔥5克 花椒6克 鹽3克
做法：
1. 將花椒洗淨，干水，與鹽一齊放入鍋內炒熟至脆，待涼研成椒鹽粉；2. 生薑洗淨，蔥去須洗淨，切段；3. 火腿肉洗淨切薄片；4. 把火腿肉片放碟中，鋪上姜、蔥，隔水蒸熟即可，隨量蘸椒鹽粉食用或佐餐。
技巧：溫補脾腎、理氣和胃；神經衰弱屬脾腎虛寒者，症見呃逆不已，呃聲低弱，睡眠欠佳，胸痞不暢、面色蒼白、手足不溫、食少睏倦、腰膝無力等，亦用於腹痛屬虛寒者；本品花椒有毒性，能麻痺實難動物呼吸而致死，宜適量使用；呃逆屬胃熱者不宜食用本品。
分類：脾調養食譜 腎調養食譜 神經衰弱食譜 蒸 椒麻味