魚香苦瓜絲
主料：苦瓜300克
辅料：小蔥50克 柿子椒100克
调料：花生油25克 香油5克 豆瓣醬10克 醬油5克 醋8克 白砂糖8克 味精2克 姜3克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 將苦瓜洗淨，順長剖成兩半，去掉瓜瓤，切成細絲，放入開水鍋內焯一下，撈出放入涼開水內過涼，瀝干水分；2. 紅甜椒去蒂去籽，洗淨，切成極細的絲，也放入沸水鍋內焯一下，撈出瀝干水分；3. 紅甜椒絲晾涼後與苦瓜絲一起拌勻裝盤；4. 香蔥（小蔥）、姜切絲備用；5. 大蒜搗細成泥；6. 坐鍋點火放入熟花生油，待油燒熱後放入香蔥絲、姜絲煸香；7. 鍋內再放入四川豆瓣醬、醬油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒勻，倒入碗內晾涼，澆在苦瓜絲上，淋上香油即成。