蘑菇燒冬瓜
主料：冬瓜800克 蘑菇(鮮蘑)200克
调料：大蔥5克 鹽6克 味精2克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)25克 香油10克 色拉油50克
做法：
1.將蘑菇洗淨，去蒂切片；冬瓜去皮，去瓤洗淨，切成厚0.5厘米的片料；大蔥去根洗淨切成蔥花；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約50克，備用。2.鍋架火上，放油燒至五成熱，放入冬瓜片略炸，使其出水，倒入漏勺內瀝油。3。鍋內留底油30克，上火燒熱，下蔥花稍炸，放入蘑菇、冬瓜片同炒，加入精鹽、素湯350毫升，燒至爛熟，加胡椒粉、味精，用濕澱粉勾芡收濃湯汁，起鍋盛入湯盤中，淋上麻油即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。