銀耳鴿蛋湯
主料：銀耳(干)50克 鴿蛋300克
调料：冰糖250克
做法：
1. 將銀耳用水發脹後，除去蒂和雜質，撕拆成小朵，加清水適量，久熬至軟爛備用。2. 在20個酒盅裡抹上豬油，然後將鴿蛋分別打入酒盅內，用文火蒸3分鐘左右，將鴿蛋起撈出，放入清水中漂起待用。3. 將銀耳羹燒開後，放入冰糖，待溶化後，把鴿蛋下鍋內，同煮沸後，起鍋即成。
技巧：此湯補肺益氣，養陰潤燥，適用於病後體虛，肺虛久咳，痰中帶血，大便秘結，高血壓等症。養陰潤燥，病後體虛，防高血壓。
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