泡菜蹄花
主料：豬蹄500克
辅料：泡椒25克 蘿蔔50克 辣椒(紅、尖)30克
调料：姜10克 花椒3克 鹽4克 豬油（煉製）30克 雞精2克
做法：
1. 豬蹄洗淨，入沸水鍋汆一下水；2. 姜切片，泡椒去蒂；3. 鮮紅辣椒切成粒；4. 泡蘿蔔一半切成片，一半切粒；5. 鍋中下豬油燒熱，放入泡蘿蔔片，薑片，泡辣椒炒香，起鍋倒在豬蹄上，入籠蒸至豬蹄軟糯；6. 鍋置火上，放少許豬油燒熱，下泡蘿蔔粒，紅辣椒粒，花椒炒香，待收汁亮油時，放入雞精、蔥末淋在豬蹄上即成。技巧：1. 豬蹄要蒸軟，否則會影響口感。2. 泡菜為四川人居家常備的開胃小菜，亦可作菜餚佐料，其制方法獨特。3. 該菜限泡蘿蔔、泡椒與豬蹄合烹，成菜色澤紅亮、糯香可口，滋味奇美。
贴士：蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。