多味雞絲
主料：雞1000克
调料：大蔥60克 芝麻醬100克 辣椒油10克 花椒3克 白芝麻10克 姜10克 白砂糖40克 醬油40克 味精5克 醋10克 香油10克
做法：
1. 將蔥五分之一做成蔥段，餘下部分做成蔥絲；2. 雞洗淨去除內臟；3. 將鍋中加水，放入蔥段、薑片，燒沸後，放入洗淨的白條雞，改用文火，使雞在微開的沸水鍋中慢慢煮熟；4. 將煮熟的雞連鍋離火，雞在原湯中冷卻；5. 將冷卻的熟雞去骨，將雞肉切成肉絲；6. 在盤子裡先碼上蔥絲，蔥絲上碼上雞肉絲；7. 用冷雞湯將麻醬調開，加入醬油、味精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、調成多味汁；8. 將多味汁澆淋在雞絲盤裡，撒上熟芝麻即可。技巧：本菜含動物脂肪相對較少，含蛋白質較多，而且做菜中重用芝麻醬，芝麻醬有益智健腦、強壯骨骼的作用，因此本菜不僅有利於兒童生長發育，也是適宜各種年齡人的美味佳餚。