瀟湘五元龜
主料：烏龜2000克
辅料：荔枝50克 桂圓30克 棗（干）30克 蓮子30克 枸杞子25克
调料：豬油（煉製）80克 料酒50克 冰糖50克 鹽10克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克
做法：
1.烏龜兩側用鐵錘打破，先用刀尖割下龜肉，去掉底板，再去掉上層和內臟，先洗一遍，再用開水燙至能去粗皮時即撈出放入涼水內，去掉粗皮，剁去頭和腳爪尖，剔去喉管、氣管，剁成3厘米大的塊，洗淨並瀝干水分。2.蔥、姜拍破，荔枝和桂圓剝去外殼，洗一遍。紅棗洗淨，蒸發並撕去皮。枸杞洗一遍。蓮子洗淨，上籠蒸發取出備用。3.將豬油燒到六成熱時，下入蔥、姜煽炒，再下入烏龜肉煸炒，烹料酒、放鹽、雞湯1000毫升和冰糖，然後裝入綠釉缽內，用綿白紙封嚴（以免失散香味影響質量），上籠蒸約2小時後取出，揭開紙，去掉蔥姜，加入荔枝、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞和胡椒粉，調好味，再用原紙蓋上，上籠蒸1小時左右（蒸到酥爛為準），取出用盤托上即成。技巧：烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。