糟溜魚片
主料：大黃魚500克
辅料：雞蛋50克 木耳(水發) 15克
调料：豬油（煉製）50克 白砂糖20克 澱粉(玉米)20克 鹽5克 味精3克 紅糟40克
做法：
1. 黃魚洗淨去骨，切成薄片；2. 黃魚片加精鹽、蛋清、干澱粉拌勻上漿，放冰箱中漲發片刻；3. 木耳用開水燙過，攤在碗裡；4. 放豬油，燒至三成熟時，將魚片散落下鍋，當魚片浮起翻白時即用漏勺撈起，瀝去油；5. 原鍋放鮮湯、精鹽，將魚片輕輕地放入鍋裡，用小火燒滾後，撇去浮沫；6. 加糟鹵、白糖、精鹽、味精後，輕輕地晃動鍋，再慢慢地將水澱粉淋入勾薄芡；7. 提鍋將魚片翻個身，淋上熱豬油10克，出鍋裝在盛有木耳的碗裡即可。技巧：本品有油炸過程，需備豬油約500克。
贴士：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。