豆豉鮮魚
主料：青魚800克 豆豉50克
调料：醋5克 白砂糖20克 香油10克 味精5克 料酒10克 大蒜（白皮）10克 鹽2克 八角2克 大蔥25克 姜15克 大豆油30克
做法：
1.青魚肉切成塊，放入熱油鍋中炸透。2.鍋內留少許油燒熱，放入八角、蔥段、姜和蒜煸出香味，再放入豆豉煸出香味，加入香醋、料酒、白糖、精鹽和適量的清水以及魚塊，用小火燒透，用大火收汁，放入味精和香油，出鍋晾涼後拌即成。
技巧：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
分類：私家菜 脾調養食譜 胃炎食譜 水腫食譜 拌 豆豉味