小黃瓜拌豆腐
主料：豆腐(北)400克 松花蛋（鴨蛋）100克 黃瓜100克
调料：大蔥10克 鹽2克 味精2克 醋15克 醬油30克 香油40克
做法：
1. 剝除皮蛋（松花蛋）殼，將皮蛋清洗乾淨，切成半圓形備用；2. 先將小黃瓜切薄片，再斜切成長條；3. 將蔥白切成長條備用；4. 將小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，撒上蔥絲，最後淋上調味汁即成。
技巧：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
分類：家常菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜 肺調養食譜 拌 鹹酸味