素燒冬瓜
主料：冬瓜500克
调料：姜5克 大蔥5克 鹽3克 胡椒粉2克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 色拉油50克
做法：
1.選質老的冬瓜，去皮後切成2厘米厚、4厘米見方的塊；姜洗淨切成大片；蔥洗淨切成長段；澱粉加水適量調勻成濕澱粉，備用。2.鍋放在旺火上，倒入開水燒沸，放入冬瓜塊焯水，待至斷生時撈出，放進冷水中漂冷。3.鍋洗淨，放入色拉油燒至五成熱時，放入薑片、蔥段炒香，倒入清湯燒開，撈出薑蔥不用，把冬瓜放入，再加精鹽、味精、胡椒粉，用中火加熱燒至冬瓜入味，把冬瓜撈出瀝干水分後裝在盤中，擺放整齊，鍋內余汁用濕澱粉勾薄芡，再加少量色拉油推勻，淋在冬瓜上即成。