豆豉鯇魚 - 草魚400克

豆豉鯇魚

主料：草魚400克

辅料：辣椒(紅、尖、干)50克 澱粉(玉米)100克

调料：鹽5克 味精2克 豆豉25克 胡椒粉1克 香油1克 老抽5克 大蔥10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 植物油70克

做法：

1. 將鯇魚（草魚）宰殺洗淨切塊，用鹽、胡椒粉、香油拌勻，拍上澱粉；2. 蒜、姜切末；3. 辣椒切段；4. 鍋入植物油上火，熱後下魚，炸至身硬，撈出，隨即放入蒜末、薑末、豆豉、辣椒段、蔥段炒勻，再放入高湯、味精、老抽、鯇魚塊，翻炒均勻，用少量澱粉打芡即成。

分類：家常菜   炒   豆豉味