鴛鴦雞片
主料：雞胸脯肉400克 番茄300克 絲瓜200克
辅料：菠菜100克 香菜50克 雞蛋清50克
调料：豬油（煉製）80克 料酒20克 鹽5克 味精1克 白砂糖5克 番茄醬50克 澱粉(豌豆)20克 大蔥10克 姜10克 雞油10克
做法：
1.西紅柿用開水燙一下，剝去皮，去掉籽和瓢；嫩絲瓜刮去粗皮留青嫩皮，切成4條，去掉瓤，都切成菱形片；菠菜摘葉洗淨，下入開水汆過撈出，用冷水過涼，用小刀刮去筋，剁成泥待用；姜剁成米。2.將雞脯肉剔去筋，片成柳葉形的薄片，用雞蛋清、鹽、味精、濕澱粉20克（澱粉10克加水10克）調製成漿，把雞片漿好；香菜摘洗乾淨。3.鍋內放入油燒到五成熱，將雞片下入油鍋，滑八成熟，倒入漏勺瀝油，分成兩分；鍋內留底油，下入姜米、絲瓜片、鹽炒入味，加菠菜泥、雞湯00毫升，用濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）勾芡，放入一份雞片，度上碧綠汁，裝入長盤一邊；鍋燒淨燒熱放入油燒六成熱，下入姜米、番茄醬、番茄片、白糖、雞湯100毫升，用濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）勾芡，倒入另一份雞片，裹上番茄汁，裝入長盤另一邊，中間空間放香菜，淋雞油即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。