麻辣牛肉湯
主料：牛肉（瘦）300克
辅料：青蒜25克 辣椒(紅、尖、干)15克 花椒10克
调料：料酒10克 小蔥10克 姜10克 鹽3克 味精2克 花生油10克
做法：
1. 蒜苗切段；2. 辣椒切片；3. 牛肉切薄片；4. 蔥姜洗淨切片；5.勺內加花生油燒熱，下入花椒粒、辣椒炸香；6. 加入肉湯、料酒、蔥薑片、精鹽、排骨精及牛肉片，燒開至熟透；7. 下入蒜苗段、味精燒開出勺。
技巧：1. 典型川菜風格，做起來並不費事，也不費時，注意牛肉別煮老了。2. 本品需排骨精約3克。
分類：家常菜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜 水腫食譜 營養不良食譜 燒 麻辣味