兩色豆茸
主料：青豆200克 紅豆沙175克
辅料：松子仁3克 糖桂花2克 澱粉(玉米)40克
调料：白砂糖325克 豬油（煉製）125克
做法：
1. 把青豆煮熟用細銅絲篩擦去皮，取豆茸；2. 將澱粉（40克）放入碗內加水調製成濕澱粉（80克）備用；3. 炒勺置旺火上，下熟豬油（65克），放入綿白糖（200克）、青豆茸炒和，再加清水（275克）、糖桂花（1克）用手勺不斷攪和至沸；4. 用濕澱粉（45克）調稀勾芡成糊狀，到入碗中；5. 炒勺洗淨仍置旺火上，下熟豬油（60克），加綿白糖（125克），倒入豆沙炒和；6. 鍋內加入清水（260克）、糖桂花（1克），用手勺攪和至沸；7. 再用濕澱粉（40克）調成稀勾芡成糊狀，倒入另一個碗中；8. 把盛青豆茸和豆沙的兩個碗同時端起徐徐倒入大湯碗中（倒時兩種顏色不能混合，紅、綠兩色交界線要分明），最後撒上松子仁即成；