燴鵪鶉蛋
主料：鵪鶉蛋100克
调料：澱粉(玉米)12克 薑汁12克 料酒12克 醋15克 醬油5克 香菜10克 胡椒粉2克 鹽2克 雞油2克
做法：
1. 將鵪鶉蛋用清水泡過後，放進涼水鍋裡，在旺火上煮至八成熟，換成涼水再煮，等水再煮沸即可；2. 香菜摘洗乾淨切成末；3. 將炒鍋置旺火上，加入雞湯250克、鵪鶉蛋、薑汁、鹽、料酒；4. 待湯燒開後，撇去浮沫，加濕澱粉，攪拌均勻，將湯汁收稠；5. 湯稠後烹入醋，撒入胡椒粉，淋上雞油，倒入大碗內，撒上香菜末即成。
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