蔥拌蜇皮
主料：海蜇皮200克
辅料：黃瓜100克 大蔥50克 香菜10克
调料：鹽5克 醬油10克 香油10克 白砂糖3克 味精3克
做法：
1.大蔥洗淨後切成3厘米長的細絲；香菜洗淨，切成3厘米長段。2.嫩黃瓜洗淨後先斜切成薄片，再切成3厘米長的細絲，放入碗內撒上半湯匙精鹽拌勻。3.海蜇皮洗淨，切成3厘米長的細絲，放開水中稍燙一下即撈出，放盆內加入冷水浸泡兩小時。4.黃瓜絲擠去水，放盤內，蜇皮絲撈起，擠去水分，放在黃瓜絲盤內，將蔥絲、香菜段加在海蜇皮絲與黃瓜絲上，再加入白糖、精鹽、醬油、香油和味精，拌勻即成。技巧：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。