番茄雞蛋餅
主料：雞蛋500克
辅料：洋蔥（黃皮）50克 芹菜葉25克 番茄250克
调料：植物油100克 鹽6克
做法：
1. 將番茄洗淨，用沸水燙一下，去皮切碎； 2. 蔥頭、芹菜葉分別用熱油炒黃； 3. 將雞蛋磕入碗內，加鹽打散； 4. 放入番茄、蔥頭、芹菜葉拌勻； 5. 鍋內注油燒至四成熱，倒入雞蛋糊攤成圓餅； 6. 煎至兩面金黃色即可食用。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。
分類：西餐其他 煎 酸鹹味