爽口大拌菜
主料：大白菜(青口)300克
辅料：香菜15克 胡蘿蔔50克 粉絲50克 黃瓜100克 干豆腐100克
调料：大蒜（白皮）5克 蔥白15克 辣椒(紅、尖、干)5克 鹽5克 香醋10克 白砂糖10克 雞精3克 大豆油15克
做法：
1. 干豆腐（豆腐皮）洗淨，用開水燙1分鐘；2. 干粉絲用溫水浸泡15分鐘；3. 黃瓜、大白菜、胡蘿蔔、干豆腐（豆腐皮）、大蔥白切細絲後和泡好的粉絲裝盤；4. 大火加熱炒鍋中的油後關火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油；5. 將蒜瓣搗成蒜茸，裝在小碗中調入鹽、香醋、白砂糖、雞精和鮮炸辣椒油，充分攪拌成調味汁；6. 把調味汁淋入裝盤的菜中後，將香菜切碎後撒在表面即可。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。