芥末土豆 - 土豆（黃皮）400克

芥末土豆

主料：土豆（黃皮）400克

调料：鹽1克 醋5克 醬油10克 芥末10克 味精3克 香油10克 色拉油50克

做法：

1.選用剛出土的嫩土豆(蠶豆大小)去皮，洗淨，放入沸水湯鍋煮熟撈起。2.炒鍋放在火上，下油加熱至八成油溫，放土豆炸至金黃色後撈起。3.用鹽、芥末、醬油、麻油、味精、醋調成芥末味汁，與土豆拌勻，裝盤即成。

技巧：因有過油炸制過程，需準備色拉油700克左右。

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