南乳燉羊肉
主料：羊肉(肥瘦)750克
调料：辣椒油15克 料酒25克 腐乳（紅）60克 姜25克 大蒜（白皮）5克 大蔥5克 醬油10克 味精3克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)5克 香油8克
做法：
1. 羊肉洗淨切細塊，用開水焯熟後撈起，放入燉盅，加入紅油（辣椒油）、料酒、姜、蒜、蔥、醬油、南乳汁和高湯100克，燉約3個小時取出；2. 撿去蔥、姜、蒜，拆去羊骨，羊肉切件裝入碗中，加入原汁，放進蒸籠蒸熟；3. 取出翻置裝盤，加入味精、香油、胡椒粉，用澱粉勾薄糊，淋在羊肉上即成。
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