雙冬燒菜心
主料：油菜心200克
辅料：香菇（鮮）50克 冬筍50克
调料：料酒10克 胡麻油15克 大蔥5克 姜5克 鹽5克 味精2克 胡椒粉1克 豬油（煉製）40克 大豆油65克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將水發冬菇洗淨，抹刀切成片。冬筍切成片；油菜洗淨，根部剞上十字花刀。2.鍋內放寬油燒熱，下入油菜炸透撈出。3.鍋內放豬油燒熱，下蔥、薑末熗鍋，烹入料酒、鮮湯，下入香菇、冬筍略炒，加精鹽、胡椒粉，下入油菜、味精，大翻鍋，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。技巧：本品需用鮮湯約150克。