燒子蓋
主料：豬裡脊肉500克
辅料：小麥麵粉100克 雞蛋150克
调料：鹽5克 椒鹽2克 植物油120克
做法：
1.裡脊肉整塊用水煮熟，分切成三片，麵粉，雞蛋，鹽，清水調成厚糊。 2.油燒熱，肉片分別沾裹麵糊後，入鍋炸至外層呈金黃色，即可撈出瀝油。 3.趁熱橫切成1.5厘米寬的長條，放在底飾生菜的盤中與花椒鹽一起上桌供食。
技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油1200克左右。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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