醬大頭菜
主料：圓白菜2500克
辅料：牛肉(肥瘦)1000克
调料：醬油2000克 花椒10克 八角10克 桂皮11克 味精5克 鹽50克 醋50克 白砂糖20克
做法：
1.將大頭菜(圓白菜)洗淨，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽醃2個小時。 2.待大頭菜醃軟後，用清水洗兩遍，控干水分，放進罈子裡。 3.鍋裡放進醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛後，取出切成四厘米寬的片，鋪到大頭菜上面。 4.在熬出的湯裡邊加500克水，繼續熬5分鐘後，晾涼，倒入裝在大頭菜的罈子裡，醃沒為止，用一重物壓上。 5.五天後可取出食用。