沛公狗肉
主料：狗肉1250克 甲魚650克
调料：黃酒75克 白砂糖10克 鹽15克 味精2克 姜30克 大蔥50克 花椒5克 八角5克 醬油50克
做法：
1. 薑蔥分別洗淨，姜切片，蔥切段；2. 狗肉洗淨，切成3.5 厘米見方的塊，放入盆中，加入精鹽10 克、黃酒25 克、薑片10 克、蔥白15 克、硝水25克，拌勻後醃2 小時；3. 用清水浸泡1 小時，入沸水鍋中伸水後再洗淨；4. 狗肉放入砂鍋中，底墊竹箅，加清水、黃酒50 克、醬油、精鹽5 克、白糖、蔥白35 克、薑片、八角、花椒，上火燒；5. 燒沸後撇去浮沫，加蓋轉中火燒至狗肉八成爛；6. 甲魚宰殺去血，入熱水鍋中浸燙至能將背殼取下時，刮去黑膜，去殼及內臟，淨洗切成3.3 厘米的塊；7. 入沸水鍋中出水，再用清水洗淨，放入砂鍋中；8. 把甲魚蛋煮熟去殼，圍在甲魚的四周，甲魚殼蓋在肉上， 蓋上鍋蓋，同狗肉一起燉至酥爛，揀去蔥姜、八角、花椒，加入味精即成。技巧：1. 狗肉以黃狗之肉為佳，黑狗次之，白狗味腥，不堪入饌。2. 大火燒開，文火慢燉，連砂鍋上桌，趁熱食用。
贴士：此菜用砂鍋燉制而成，保持原汁原味，肉香酥爛，甲魚酥軟，異常鮮美，冬令常吃此菜，能安五臟，益元氣、暖腰膝，補五癆七傷等，堪稱潤補佳味。