紅油拌豆腐
主料：豆腐(北)200克
辅料：木耳(水發) 50克 黃瓜100克
调料：辣椒油15克 大蔥15克 花椒油2克 醋15克 味精2克 醬油10克 白砂糖2克 香油5克
做法：
1. 將豆腐切成丁；2. 黃瓜切粒；3. 發好的木耳、蔥也切成同樣大小的丁；4. 鍋內加水燒開，把切好的豆腐、黃瓜、木耳、蔥丁入鍋燙一下，撈出晾涼；5. 將紅油、香油、花椒油、醬油、醋、糖、味精等調勻；6. 澆在燙過的原料上即可。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。