苦瓜薺菜瘦肉湯
主料：豬肉(瘦)125克 苦瓜250克 薺菜60克
调料：鹽4克 白砂糖5克 芡粉6克 味精3克
做法：
1. 將豬瘦肉洗淨，切片，用鹽、糖、芡粉醃過；2. 鮮苦瓜去瓤，洗淨，切片；3. 薺菜去雜質、根，洗淨；4. 把薺菜放入鍋內，加清水適量，文火煮半小時，去渣再加入苦瓜煮熟，然後下豬肉片，煮五分鐘至肉剛熟，調味即可，隨時飲湯食菜、肉。技巧：1.此湯具有清心解暑、清肝洩熱的功效；2.適用於高血壓病、高脂血症屬肝陽上亢型者，症見心煩易怒、心悸失眠、口渴咽干、小便短少，或口舌生瘡，或目赤腫痛，亦可用於糖尿病，急性眼結膜炎有上述表現者；3.肝腎陰虧之高血壓病不宜飲用本湯。4.糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。