紅油雜拌
主料：青椒150克 辣椒(紅、尖)150克 蝦仁100克 海參（水浸）100克 雞肉100克 冬筍150克 香菇（鮮）50克
辅料：魚肚50克 蛋糕100克
调料：辣椒油25克 鹽15克 大蔥8克 花椒8克 白砂糖15克
做法：
1. 雞肉放鍋內煮熟；2. 海參、蝦仁、熟雞肉分別片成片，放入開水中汆透，撈出，晾涼；3. 將蛋糕切片放入其中；4. 大蒜剁碎成末備用；5. 將冬筍去皮切成片；6. 香菇洗淨一破兩開；7. 將青、紅柿子椒切成三角形的塊，然後一起放入開水中汆透，撈出，晾涼；8. 把蛋糕片、海參片、蝦片、魚肚片、熟雞肉片、冬筍片、香菇、青、紅柿子椒片一起放在盆裡，加入精鹽、味精、蔥、紅油、辣椒油、白糖、蒜末拌勻即成。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。