罈子辣味羊肉
主料：羊肉(肥瘦)1000克
辅料：白蘿蔔500克 青蒜150克
调料：黃酒100克 醬油75克 小蔥50克 姜50克 辣椒(紅、尖、干)50克 白砂糖20克 鹽3克 味精3克 菜籽油75克
做法：
1. 五花(肥瘦)羊肉斬成約1.2厘米寬，2厘米長的骨牌塊，洗清，連同切成兩段的白蘿蔔(200克)一起入沸水鍋中出水，撈出，；2. 餘下的白蘿蔔削去皮洗淨，切成滾料塊經出水後，取起；3. 青蒜去蒜根，輕拍一下，切成3厘米長段；4. 香蔥打結，生薑削皮，洗淨，拍松；5. 炒鍋燒熱，放油，投入羊肉，煸干水分，下蔥，蘿蔔，姜，干辣椒，加黃酒，醬油，清水，大火燒開，盛罈子中(以水剛淹沒著肉為度)，置中火上煮沸，轉小火燉一個半小時，取出蘿蔔段，蔥，姜，干椒，加蘿蔔塊，白糖，精鹽，味精，繼續燉至酥爛，食用時入大蒜段，加蓋用大火燒開，迅速上席。技巧：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。